CARDO: EL ÚLTIMO DEL HUERTO

Estos días podemos ver que los huertos de la zona están ya medio arrasados por el frío. Pero en casi todos ellos aun podemos encontrar una verdura muy típica y de gran calado entre los agricultores: el cardo.

Los encontraremos bien grandes, erguidos, casi siempre tapados con cartones, sacos o bien enterrados. Así no se helarán, y de esta forma el tallo será blanco y tierno.

El cardo y la borraja forman parte de las cenas de muchos hogares de nuestros pueblos.